국민대 대학원 조형

1998/12/07(02:34) from nownuri.net
작성자 : kimjeEyeON (gabbana@nownuri.net)	조회수 : 1381 , 줄수 : 39

Le bon vin rEjouit le coeur de l'homme...........

<와인과 요리>  : 일반적으로 생선요리에는 화이트와인, 육류요리에는 레드와인, 디저트에는 스위트와인,   그리고 로제와인에는 어떤요리든지 잘 어울린다. **생굴, 훈제연어, 게, 새우칵테일**  : 상쾌한 dry white wine 예) Alsace, Muscadet(Loire), Sancerre(Loire), Chablis, Pouilly Fumee(Bourgogne의 Macconais),      Macon(Bourgogne의 Macconais), Mersault(Cote de Beaune). Dry Graves, Mosele, Rhin 등.... **sauce를 사용한 어패류**  : 어느정도 과실이 남아있는 medium dry 혹은 medium sweet의 white wine. 예) Anjou(Loire), Quincy, Vouvray(Loire), Sauterne(Bordeaux), Alsace, Rhin 등.... **sauce를 사용하지 않은 요리**  : 상질의 dry white wine, 떫은 맛이 적당히 있고 bouquet가 강하고 body가 있는 고급품.   그러나 red wine을 사용한 어패류 요리는 같은 레드와인. 예) Alsace, Muscadet(Loire), Bourgogne white, Cote du Rhone white, Champagne(Brut), Dry Rhin 등... **가금류**  : 산뜻하고 가벼운 red나 white, rose, 혹은 메독지방의 와인 예) Beaujolais, Tavel rose(Cote du Rhone), Provance rose, Alsace, Champagne(Brut) 등... **연한 흰살색의 요리(송아지, 양고기)**  : 가볍고 섬세한 red wine. 예) Medoc wine, Grave red, Beaujolais 등.... **붉은 살색의 요리(쇠고기, 양고기)**  : bouquet가 강하고 body가 있는 상질의 red. 예) Saint Emillion(Bordeaux), Pomerol, Graves red, Cote d'Or(Bourgogne), Moulin a Vent, Cote du Rhone(Bourgogne),       Hermitage(Cote du Rhone), Chateauneuf du Pape(Cote du Rhone) 등.... **꿩 산메추라기 등**  : 부드럽고 담백한 red. 예) Medoc wine, Graves rouge, Moulis, Beaujolais, Murcurey(Cote Chalonnais) 등... **토끼, 사슴, 멧돼지**  : 강하고 무거운 상질의 red. 예) Saint Emillion, Pomerol, Cote d'Or, Moulin a Vent, Cotes 여 Rhone, Hermitage, Chateauneuf du Pape 등....